Noel! Joli Noel!
I am so lucky. I learned all my cooking by watching my mom. And lately while I was working on my cookbook I realized how my cooking is connected to my childhood. My mother has been cooking only and exclusively from scratch. She is a self-taught, she learned how to can tomatoes, French beans. She knows how to make the best jams, the best pastry dough: Pate brisee, pate feuilletee… The best couscous, Pot au feu, tarte au poireaux, tarte aux pommes, emince de veau, beignets de moules, beignets, chocolat chaud, palets de dame, foie gras, confit de porc.…
The list is huge. She knows how to cook and make anything. She is just talented.
As far as I can remember every Christmas she was making her own holiday treats and goodies…we never saw her making them ( she was making them when we were at school) and tada usually after lunch she was entering the living room with a plate full of : Chocolate truffles, fruits deguises, pates de coings..
I love Marzipan but when I saw the price for just a little package at the supermarket and how it was coming so dry so quickly I decided to make my own for my fruits deguises ( fruits with costumes)
This Marzipan recipe has been adapted from Mercotte ,
Edda shows 4 different techniques.
These blogs are in French.
Homemade Marzipan
- 1 ¼ cup almond flour ( Baron’s Marketplace or Sprouts marketplace)
- ¼ cup powdered sugar
- 1 tsp water
- 2 tsp honey
Sift sugar .
In a bowl mix sugar with almond. Mix well add little by little water until you have a thicker consticency. Add honey.
Mix all ingredients make a ball wrap in plastic or foil paper.
Refrigerate
Fruits deguises
- Walnuts walves
- Pecan walves
- Dried prunes
- Dates
Make little balls as the same size of the dried fuit or nuts that you are using.
For dates, prunes take out the stone and fill with marzipan.
For pecans and walnuts, make a ball and sandwich it gently with nuts.
On the last day of the workshop each participant was making his own Marta Stewart box filled with goodies we made.
From scratch we made also a wonderful Chai tea mix in jars ( only hot water, milk and sugar needed to be added).
Spices and tea were from Old Town Spice Merchants in Temecula, Ca
It was a wonderful workshop. I met lovely and fun ladies and they loved my French accent!
Pour mes amis francais!
Pour autant que je peux me rappeler à chaque Noël, elle faisait ses propres migniardises de Noel… Mais nous ne ne voyion jamais quand elle les faisait (elle devait les faire quand nous étions à l’école) et tada généralement après déjeuner, elle entrait dans la salle de séjour avec une assiette pleine de: Truffes au chocolat, des fruits déguisés, pâtés Coings de .. comme c’etait beau et delicieux!
J’aime la pate d ‘amande, mais quand j’ai vu le prix pour juste un petit paquet au supermarché et comment elle devenait seche si rapidement, j’ai décidé de la faire moi meme.
Cette recette a été adaptée de Mercotte et
Edda qui offre 4 techniques différentes.
Ces blogs sont en français.
Pate d’amande
1 ¼ tasse d’amandes farine
¼ tasse de sucre en poudre
1 c. à thé d’eau
2 c. à thé de miel
Tamiser le sucre.
Dans un bol, mélanger le sucre avec les amandes.Mélangez bien ajoutez peu à peu d’eau jusqu’à ce que vous avez un épais consticency. Ajouter le miel.
Mélanger tous les ingrédients faire une boule et envelopper dans du papier plastique ou aluminium.
Réfrigérer
Fruits déguisés
Noix
pacanes
Pruneaux
Dates
Faire des petites boules de la taille même de la fuit secs ou de noix que vous utilisez.
Pour les dates, les pruneaux sortir le noyau et remplir de pâte d’amande.
Pour les noix de pécan et noix, faire une boule et presser délicatement les noix avec la pate d amande au milieu,
Le dernier jour de l’atelier chaque paticipant faisat sa propre boite Marta Stewart boîte et emplissait des migniardises faites. Nous avons fait également un melange de the Chai merveilleux dans des mini bocaux (que l’eau chaude, le lait et le sucre nécessaire à ajouter)
Ce fut un merveilleux atelier. J’ai rencontré de charmantes personnes qui ils ont aimé mon accent français!
